食品廠無塵車間的管理需要符合哪些規定
摘要：
民以食為天，食品安全與人們的生活質量息息相關。食品廠是生產食品的地方，其環境的好壞，直接關系著食品的衛生與安全。食品廠無塵車間，可以為企業食品生產提供潔凈的生產環境，從而確保食品在生產過程中不受污染。食品廠無塵車間的潔凈程度和控制污染的持續穩定性，是查驗食品廠凈化間質量的核心規范。
那么，為了保證食品廠無塵車間的潔凈度，食品無塵車間的管理需要符合哪些規定呢？首先，溫濕度需達到要求，一般來說，夏季溫度控制在26±2℃，冬季溫度控制在22±2℃，食品廠無塵車間的潔凈度一般是十萬級。人員進入無塵車間，需換好凈化鞋、潔凈工作服，通過風淋室風淋后，進入無塵車間內部。
進入食品廠無塵車間的物料、工具及新增設備必須先在拆包區里進行脫包處理，確保干凈，再經進貨緩沖間進入，做好相應的記錄驗收工作。食品廠無塵車間內，盡量不要存放與生產無關的物件，物品要存放有序，生產使用的手推車、原材料及清潔工具，在未使用時應存放在相應的區域，同時將相應的區域用標識帶分類標識。
食品廠無塵車間的設備管理也十分重要。車間內的所有設備，應該由設備工程師做好相應的編制記錄工作，定期檢查，并做好詳細記錄。在設備的醒目處，張貼詳細的操作說明及注意事項，嚴禁非專業人員操作設備。對于一些輕微的故障，設備工程師要在規定的時間內及時給予修理，如遇到大的故障，要及時聯系設備生產廠家提供售后服務，確保設備正常使用。
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